O amido de milho é um carboidrato complexo encontrado no grão de milho. Amplamente utilizado no setor alimentar, o amido de milho tem benefícios interessantes para a saúde . Hoje mostraremos todas as suas virtudes, bem como seus diferentes usos .
Amido de milho: o que é?
O amido de milho é, portanto, um carboidrato complexo contido no amido de milho. Principal constituinte do grão de milho, o amido de milho é insolúvel em água . Ele é suspenso em água fria e sedimenta se você parar de mexer os grãos de amido.
Qual é a sua composição?
Em 100 gramas , você pode encontrar:
- Carboidratos : 89,6 g
- Proteína : 0,43 g
- Gordura : 0,25 g
- Ferro : 0,38 g
- Magnésio : 3,5 mg
- Cálcio : 6 mg
- Fósforo : 56 mg
- Fibra : 0,87 mg
- Sódio : 10,2 mg
O amido também é feito de moléculas de glicose ligadas entre si para formar polímeros.
Quais são os benefícios do amido de milho ?
Quer seja milho ou trigo, o interesse do amido é ser um carboidrato complexo. A degradação no intestino é, portanto, lenta e a liberação de glicose no sangue ocorre em uma taxa regular. Essa digestão lenta de carboidratos complexos fornece energia ao longo do dia . Consumir antes de praticar esportes é, portanto, uma boa idéia!
Além disso, não contém glúten. Se você é intolerante a essa proteína, pode consumir amido de milho sem risco! O amido preparado com milho é ideal para arejar e tornar os bolos mais leves . Misturar amido e farinha de trigo é uma boa solução para deixar o bolo mais seguro.
Amido de milho para a saúde
Para aliviar as áreas queimadas pelos raios ultravioleta , fazer uma pasta com água e amido de milho é uma boa solução.
O amido de milho também tem a vantagem de combater problemas de pele . Portanto, alivia a epiderme em caso de vermelhidão e irritação devido a picadas de insetos ou outros problemas de pele.
Amido de milho em cosméticos
Este ingrediente também pode ser usado para limpar o rosto . Para aproveitar esse efeito, misture uma colher de amido, uma de glicerina e uma xícara de água. Cozinhe em banho-maria e deixe repousar antes de usar a preparação como limpador facial.
Amido de milho: para que serve?
O amido de milho pode ser usado na panificação para fazer bolos ou até mesmo massa para panquecas . Também pode ser adicionado em receitas salgadas para engrossar um molho, por exemplo. Na verdade, o amido de milho tem a particularidade de engrossar três vezes mais do que o encontrado na farinha de trigo, você sabia?
No setor industrial, o amido de milho é utilizado na preparação de molhos industriais , bolos, massas, sopas, etc. Este amido também pode ser transformado em glicose ou frutose, que se encontra em muitos produtos alimentícios.
Receita à base de amido de milho
Aqui estão duas receitas que incorporam amido de milho em sua preparação.
Pudim de arroz com laranja
Para o arroz doce, você precisa de:
- Um copo de arroz redondo
- Um litro de leite integral
- Um copo de açucar
- 2 colheres de sopa de flor de laranjeira
- 1 ponta de faca de goma arábica em pó de flor de laranjeira
Para o creme de laranja, os ingredientes necessários são:
- 40 cl de suco de laranja;
- 1 colher de sopa de flor de laranjeira
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Açúcar dosado de acordo com seus gostos.
Preparação
Comece preparando o arroz doce : cozinhe o arroz em um copo d’água, cubra até que a água seja absorvida. Misture o açúcar e a goma arábica. Em outra panela, aqueça o leite e dilua o doce preparado . Despeje o arroz inchado, misture, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo misturando com uma colher de pau.
Cozinhe entre 30 e 40 minutos , despeje o arroz-doce 3/4 em verrines e deixe esfriar.
Em seguida, prepare o seu creme de laranja: dilua o amido no suco de laranja, cozinhe em fogo baixo, misture e pare de cozinhar assim que o creme começar a engrossar. Adicione a flor de laranjeira, misture e deixe esfriar.
Despeje o creme de laranja sobre o arroz-doce. Coloque na
geladeira.
Texto originalmente publicado em toutvert.fr e adaptado pela equipe do blog Educadores.
