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Amido de milho: um aliado na cozinha

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amido de milho é um carboidrato complexo encontrado no grão de milho. Amplamente utilizado no setor alimentar, o amido de milho tem benefícios interessantes para a saúde . Hoje mostraremos todas as suas virtudes, bem como seus diferentes usos .

Amido de milho: o que é? 

O amido de milho é, portanto, um carboidrato complexo contido no amido de milho. Principal constituinte do grão de milho, o amido de milho é insolúvel em água . Ele é suspenso em água fria e sedimenta se você parar de mexer os grãos de amido.

Qual é a sua composição? 

Em 100 gramas , você pode encontrar:

  • Carboidratos : 89,6 g
  • Proteína : 0,43 g
  • Gordura : 0,25 g
  • Ferro : 0,38 g
  • Magnésio : 3,5 mg
  • Cálcio : 6 mg
  • Fósforo : 56 mg
  • Fibra : 0,87 mg
  • Sódio : 10,2 mg

O amido também é feito de moléculas de glicose ligadas entre si para formar polímeros.

Quais são os benefícios do amido de milho ? 

Quer seja milho ou trigo, o interesse do amido é ser um carboidrato complexo. A degradação no intestino é, portanto, lenta e a liberação de glicose no sangue ocorre em uma taxa regular. Essa digestão lenta de carboidratos complexos fornece energia ao longo do dia . Consumir antes de praticar esportes é, portanto, uma boa idéia!

Além disso, não contém glúten. Se você é intolerante a essa proteína, pode consumir amido de milho sem risco! O amido preparado com milho é ideal para arejar e tornar os bolos mais leves . Misturar amido e farinha de trigo é uma boa solução para deixar o bolo mais seguro.

Amido de milho para a saúde

Para aliviar as áreas queimadas pelos raios ultravioleta , fazer uma pasta com água e amido de milho é uma boa solução.

O amido de milho também tem a vantagem de combater problemas de pele . Portanto, alivia a epiderme em caso de vermelhidão e irritação devido a picadas de insetos ou outros problemas de pele.

Amido de milho em cosméticos

Este ingrediente também pode ser usado para limpar o rosto . Para aproveitar esse efeito, misture uma colher de amido, uma de glicerina e uma xícara de água. Cozinhe em banho-maria e deixe repousar antes de usar a preparação como limpador facial.

Amido de milho: para que serve?

O amido de milho pode ser usado na panificação para fazer bolos ou até mesmo massa para panquecas . Também pode ser adicionado em receitas salgadas para engrossar um molho, por exemplo. Na verdade, o amido de milho tem a particularidade de engrossar três vezes mais do que o encontrado na farinha de trigo, você sabia?

No setor industrial, o amido de milho é utilizado na preparação de molhos industriais , bolos, massas, sopas, etc. Este amido também pode ser transformado em glicose ou frutose, que se encontra em muitos produtos alimentícios.

Receita à base de amido de milho

Aqui estão duas receitas que incorporam amido de milho em sua preparação.

Pudim de arroz com laranja

Para o arroz doce, você precisa de:

  • Um copo de arroz redondo
  • Um litro de leite integral
  • Um copo de açucar
  • 2 colheres de sopa de flor de laranjeira
  • 1 ponta de faca de goma arábica em pó de flor de laranjeira

Para o creme de laranja, os ingredientes necessários são:

  • 40 cl de suco de laranja;
  • 1 colher de sopa de flor de laranjeira
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Açúcar dosado de acordo com seus gostos.

Preparação 

Comece preparando o arroz doce : cozinhe o arroz em um copo d’água, cubra até que a água seja absorvida. Misture o açúcar e a goma arábica. Em outra panela, aqueça o leite e dilua o doce preparado . Despeje o arroz inchado, misture, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo misturando com uma colher de pau.

Cozinhe entre 30 e 40 minutos , despeje o arroz-doce 3/4 em verrines e deixe esfriar.

Em seguida, prepare o seu creme de laranja: dilua o amido no suco de laranja, cozinhe em fogo baixo, misture e pare de cozinhar assim que o creme começar a engrossar. Adicione a flor de laranjeira, misture e deixe esfriar.

Despeje o creme de laranja sobre o arroz-doce. Coloque na geladeira.

Texto originalmente publicado em toutvert.fr e adaptado pela equipe do blog Educadores.